在The the the the the the the the the the the the the the th

由|那些拥有Huxiu商业消费者群体的人| Miao Zhengqing，Liu Liu，Li Jiaqi标题为图片|视觉中国“致命的问题现在已经增加了收入，但没有收入。”两天前，中央连锁快餐品牌的创始人徐·赫xiu说。他本周告诉我们，他要求团队严格控制所有商店外卖订单的比例。 "Our red line is 28%. If any store accounts for a single day quantity of attacking order exceeds this red line, the store manager will be held directly. He did some calculations: before the takeaway war that giants on the internet in July, the average -day -day volume of his store can reach 120+, where the order of his store can reach 120+, is usually worth 18% to 22%Y huxiu that guests in the diet usually regulate more drinks or add cold dishes when进食，因此可以在办公楼或住宅区中找到他的大多数商店的价格和毛利率。老实说，我依靠用餐来保持收入。“在7月份参加互联网平台上的“自我挑选收购”项目之后，他的商店订单的平均每日数量达到了200以上，在峰值中，“实际收入”的总数超过了40％的收入，该公司的总数超过了40％。总的来说，该公司的成本超过了一般的收入。手，用餐减少，并相应减少饮料订单；在您的结果中，参与活动本身的价格较低，影响收入。 “一家列出的一家领先茶公司的主要高管还说，在7月战争期间，他们还发现了一种严重的现象，即“收入增加但没有增加收入”。成本的增加主要在三个方面出现：分配成本，活动和促销，促销，材料和材料的成本以及促销成本和材料，并促进成本和材料，促销成本和材料，促销和材料以及促销成本和材料，促销和材料，促销和材料，促销成本和促销，促销和材料，订单后人类实力的投资。 “他直接指出，该平台发起的“ 0元购买”促销活动是折磨饮用茶品牌的生产能力。在大多数品牌计算出总帐户之后，他们意识到，当订单和收入的数量和收入增加了双倍数量时，很难获得收入，甚至可以实现ngeaway的ngeaway。徐豪说，多年来访问了前线配偶和单个商店后，他发现这些小商店中的大多数都高度依赖于用餐，而老板A老板的妻子无法在手机上运行外卖后端。 “在外卖大战中，消费者被在线订购补贴和外卖模型所吸引。不擅长拆除的商店将面临客户流量的严重下降。如果只有在一到两周内持续持续下去，那就很好。 Huxiu发现，在Meituan内部，该业务线最近研究了“接送外卖”和“ 0元购买”的两种主要方法，并且人们认为这两个是Meituan的有效行动“实现了1.5亿个订单”，并保持了行业，并保持关注。平台。过去，问STHE平台的业务人员将邀请他几次，但他很犹豫。在发现自己“自动”下来他决定生存之后，他多次与销售人员接触，但是即使他没有得到积极的答案，他也很乐意说他是“表现压力”。 7月18日，营销状态称为Meituan和其他平台，这些平台需要相关平台来合理地调整促销和竞争的促销。随着互联网平台攻击的这一浪潮，餐馆和餐饮者确实很弱，因为用户，交通和政策掌握在平台的手中，而圆形餐饮无法找到平等沟通和平等游戏的机会。因此，Huxiu最近对餐饮，商店所有者和行业观察家的杂物创始人进行了深入的交流，对七月战争对餐饮行业的夺取的真正影响，并选择了四个最代表，并以自我报告的形式表明了他们的观点。 “小巴士《餐饮经》的创始人王·洪顿带来了两个负面问题：一个浪费；其余的是，在身体会议上的一些小型企业受到负面影响。一些用于用餐的小型企业被用来专注于用餐的小型企业的比率3：1到4：1，但最初是在实际上发生了限制，并且最初在1：7上发生了巨大的影响。通过用餐，他们的装饰成本和租赁成本更高，与纯粹的外卖店相比，当许多订单成为外卖订单时，这些订单都会受到客观上的影响给你一个例子Chants说，他们对这些平台活动尚不清楚，但是一些平台业务经理在后台私下开放了他们，并参加了诸如全面削减之类的活动。特别值得注意的是“小型企业”的影响。大型品牌优于供应链，MEDYOR完整数字化以及对员工协调的更多好处，但是小型企业通常在库存方面承受着明显的压力。一位小型商人透露，他说他正在浪费超过十公斤的骨头 - 但由于周末补贴而引起的战争。过去，这种情况是不可能的，因为他在以前的情况下明确计划了阳光明媚的库存。但是，在补贴战争中，将发生临时和高级需求，而小型企业无法及时预测或做出回应。在这浪潮中，小型企业确实是薄弱的群体。他们没有渠道说话。例如，一些小型企业去tiktok和xiaohongs胡，但是他们的声音即将淹没。如果战争外卖将在下半年继续进行，我认为对大型品牌和小型商人的影响也不同。尽管大型品牌面临压力，但总体情况可以解决。但是，小型企业，尤其是个人在建立配偶商店和商店时不会这样做，因为它们无能为力。我们不能与数据的表面丰度混淆。我们应该仔细观察并思考数据的表面丰富性给商人带来了什么。我只是从大小的角度检查了它。在这场战争期间，不同模型的商店和品牌遇到的情况也不同。我认为它可以分为三类：第一类是商店和品牌，这些商店和品牌并不完全取决于外卖，主要是普通食品。对于这种类型的品牌，它们在用餐中很糟糕，而且外卖的比例不是很高。在这浪潮中战争，这样的品牌通常有意控制了外卖之比。例如，某些品牌将严格控制超过20％的外卖比率，因为他们确信，如果外卖订单太高，它们将对离线业务产生深远的影响，这是致命的。第二类是牛奶茶，咖啡和其他类型。实际上，外卖战可以为他们带来更多的增长要素。当JD.com投资补贴时，许多茶水品牌会经历爆炸性的订单。但是您应该看到，在增加秩序，您的劳动力承受压力，浪费等之后，但是我认为，对于这些品牌来说，积极效果可能大于SA负面影响。第三类就像小吃和快餐。外卖战可能会对他们产生更大的影响，尤其是快餐，它接近“必需的消费”。由于牛奶和咖啡茶确实是消费者的弹性，因此消费者不会每天喝它。如果这家快餐店有预期通常依靠用餐，那么这场战争的负面影响相对较大，因为您的用餐外卖的比例已完全重写。对于一些高度依赖用餐的快速食品（一点点餐饮），如果邻近的消费者被他们旁边的外卖吸引，您的客户的流量将受到很大的影响。总的来说，我认为过去两个星期已经暴露了一些不合理的事情，整个行业一直在关注它们。将来，我希望该平台能为各方探索一个双赢的补贴生态系统。这个双赢的补贴生态系统是每个人都需要的标准。但是我认为我们不应该是恶魔。消费习惯的变化不会特别快，这场战争的浪潮不会立即陷入餐饮业的损失浪潮。实际上，我们的研究发现，餐饮业中约20％至30％的商店每年被拆除，某些地区可能会达到40％以上。在lOng Run，市场确实需要很多参与者参加。淘宝网中的这一交通波不容忽视。这种平台上的这种竞争逐渐破坏了现有模式。对于该行业来说，这可能是一个积极的影响，并且该行业需要进行贪婪的竞争。但是在短期内，不同平台之间的竞争仍然需要小心。例如，购买0元时实际上需要改善一些问题。 “许多企业陷入了一个恶性循环：收入增加但没有增加收入。” Chives，许多餐饮品牌的投资者，我曾经在互联网上进行电子商务，现在我是许多餐饮项目的投资者。至于这场外卖战，我真的可以理解像互联网公司这样的人们逻辑的运作。当JD.com进入市场时，Meituan的反应是事件的巨大，但是外界并没有期望在阿里巴巴之后，还有更多的BU数量Llet投资，增强动量以及市场数量的实际进步超出了所有人的呼啦圈。从结果来看，该平台肯定会受益。但是对于商人来说，这是不确定的。你为什么这么说？因为许多企业被困在恶性循环中：收入增加，但收入不增加。其订单量增加，收入增加。结果，它可能与以前相同，甚至拒绝。这里的重要问题是，外卖订单过多增加，活动太强大。交易者继续出售商品，但与此同时，他们必须提供许多折扣和补贴。我说的两个问题。首先，有太多的外卖订单会影响用餐和外卖的健康比率。通常，要在合理的范围内控制与餐饮店的外卖比例，并且非常高的外卖订单是玛达拉斯不健康的玛达拉斯。 （除了纯外卖商店），但目前的情况是，该平台通过大量补贴使用户在线订购订单，以及一些直接播放的方式以将Dine-In转换为外卖，例如Self-Pickup模型。另一个问题是大量的活动和补贴，这些活动和补贴挤压了商店的生产能力，并挤压了商店的收入幅度。这两个问题在餐饮圈中存在。从当前情况来看，没有解决方案。老实说，在互联网平台前，餐饮圈就像是一种原始的瓜子，您没有能力或方法可以使用它。因为您的客户掌握在平台手中。我最近遇到了一些商店，他们只是杀死了外面的商店。由于他们发现在当前情况下，失去订单并下订单将是没有意义的。我需要谈论外卖的自我提取模型的风险：餐饮产品应基于t他最初是正常的毛利率。如果这是外卖产品，则产品成本，平台服务费，交付费用等。设计时，这些费用和成本具有合理的价格系统。但是，如果您以“外卖”产品的方式将Dine-In产品定向使用，则一系列价格系统将下降。简而言之，商店的毛利率将被压缩。因为从广泛的角度来看，用餐产品本身的毛利率应该更高。也有深深的危机。我们可以将两个类别分开：一个是直接经营的商店，另一个是链链商店。如果这是一家特许经营商店，将会存在矛盾：总部通常由总部进行活动，例如在交付送货活动时，总部均匀地设定了该活动。但是商店负责费用。为了空白，总部依靠出售商店材料来生存。这些活动也可能允许总部出售许多材料，但对于商店来说，这一成本可能会急剧增加。在这场外卖战争中，这些类型的商店并不是最糟糕的。最糟糕的是个人商人，中小型商人以及配偶和配偶。他们中的许多人不知道要做外卖，而是依靠外卖机构来运营公司。此外，他们的商店的规模没有优势，供应链将没有足够的功能来处理外卖订单。相比之下，链条的大链在这浪潮中，可以轻松地品尝战斗中的甜味，尤其是具有超级成熟系统的巨型链。他们已经每个月都有固定的营销和促销成本，并且是一个特殊的外卖操作团队。他们的供应链对压力和灵活性具有很强的抵抗力，因此他们可以在攀登外卖战带来的命令时迅速溶解。实际上，这场外卖战将破坏现有的生态系统当前的整个餐饮业是传统的互联网转移，首先破坏了生态系统的建设。这种破坏也具有相同的利弊。从缺席中，可以更快地删除没有成熟供应链的中小型商店，配偶和配偶以及没有成熟供应链的小型企业格式；从积极的前景来看，这可能意味着国内餐饮链速率得到了加速。另一个深层效果是用户习惯。如果我们遵循互联网的逻辑，我们可以养成3到9个月的新消费习惯，那么这场战争一直持续到年底，可以将更多用户习惯于在线订购和外卖模型。这可能会对行业进行深刻的变化。 “战争继续进行，伊藤人的饮酒率相对较高。” Yinliu咖啡和Shaye轻型食品的创始人Xu Lanyue，我观察到的外卖平台战争的竞争场景是：ELE.ME正在上升。是的，一线城市成为主要战场。 Ele.me今天处于非常强大的势头。竞争性：参与者是：JD.com在三月至4月活跃，但随着Taobao进入市场，Ele.me。 Ele.me的努力指导了品牌商店订单的增长。与三月 - 4月相比，提高了40％的努力，一些商店的增长甚至是增长了几倍。 3月至4月的JD.com也增加了商店的增加。战争战争对餐饮商人的影响是帮助扩大品牌和客户基础积累的短期收益。对于品牌的开发，竞争对手带给平台的交通股息很重要，这可以迅速扩大客户群，并在平台补贴和交通倾斜的帮助下吸引更多的消费者；高频订单将有助于增强客户消费并加速品牌渗透到区域市场中。从长远来看，有一个隐藏的回忆说，收入增长无法维持秩序增长。随着竞争的加剧，Mangangalakal逐渐面临“数量增加但不增加收入”的问题：与战争之前的平均客户价格和收入下降相比，平均客户价格下降了10％-20％，这直接导致了毛利的利润收缩。增加的成本压力：攀升力量的数量增加了强度 - tao并增加了原材料购买的频率，以及物流和库存管理的成本大大增加（由于原材料供应不足，在高潮期间被迫关闭商店甚至关闭商店）。收入与订单量不符：尽管由于客户单位的价格下降并增加了成本，但订单量大幅增加，但一般收入并未实现增长的增长。与这场战争的明显形成对比的不同类别的cateringtaF战争：饮料受益很大，普通食品的影响有限。饮料行业的短期积极和长期风险同时是同一时间。主要的好处是，由于饮料商店的订单大量订单，饮料商店已成为外卖战争的主要受益者，而且客户的数量急剧增加。我个人认为，如果外卖战继续进行，今年的饮料率将相对较高。中小型商人可能会因为库存管理能力不足（原材料的供应不足），高劳动力成本（需要Hireaditional雇员）而强迫从市场上撤退，而且收入很少。实际上，许多商店正在增加员工。将货物转移到我们的咖啡店的速度比以往任何时候都要快。现在，在此期间，整个原材料的供应量很少IME。购买的频率很高，因此商店拥有的库存管理要求也很高。例如，他可能已经开设了一家兼职工作店，而且他没有很多新想法，所以他每天都去订购商品。但是，由于订单量很高，因此您需要始终注意物流速度以及此活动是否出售。最近，我还注意到，饮料的一些同行会在高峰时间关闭其商店，购买频率将停止库存。有些人必须责怪毛利的利润不高，他们还需要增加人工成本以增加人工成本。计算后，收入不高，商店可能会关闭。因此，我认为外卖战已经加速了最低的安全过程。因此，今年应该在下半年，清除整个咖啡和饮料行业应该很高。目前的状态是，如果您想这样做Ell，您应该投入大量精力。如果某些人在这种情况下不赚到足够的钱，就可以被锁定。由于平均订单价格很高，依赖食品经验以及订单的灵活性较低，因此常规食品类别不会从外卖战争中获得可观的收入，要么大幅度收入或增加收入。我猜战争周期可能会在阳光下最终到达最终到9月，而且很难维持很长时间。第一个原因是平台成本压力：Ele.me的高强度补贴是该平台的业务损失，而Meituan更倾向于“经济技术”，最终需要针对集团的收入。其次，骑手成本不确定：骑手的当前高收入是短期补贴的结果，该平台将通过未来的优化效率降低人工成本。 3。需求拒绝是一个时间：十月之后，温度下降和长H的影响Oliday，对外卖的一般需求和平均客户价格自然会下跌。通常，我相信“在餐饮行业中，这是供应链能力，库存管理能力和成本控制能力的品牌，这是一个扩展的机会，这是一个扩展的机会，而这是对中小型商人的测试安全。”我们开设了一家餐厅以赚钱，而不是在平台的贫困量中赚钱。 “在ordos中的快餐中，我一直在开设一家商店。现在散布在不同的平台上，一个人失去了一家企业。像我这样的小餐馆也受到这场战争的影响。让我们谈谈首先组织业务技术。最明显的事情是，最明显的事情是，我们需要为不同的平台制作“不同的包装”，例如要为不同的平台制作订单的包装。单个或der。更多的; Meituan和Ele.me有许多老客户，因此他们专注于常规的“每30元”折扣，然后与“ Add 1 Yuan添加1元交换炖鸡蛋”的小折扣配对。最明显的效果是Doong包。发布后，它带来了20％的新客户。但是，最无助的是聘请兼职工作来专注于Platfor Backendm。三个平台的活动政策，食品提醒和客户服务信息不同。有时，当您忙碌时，您会担心会错过该平台将被点扣除并被罚款的投诉。在成本压力方面，我最近记得的是特定平台上的“夏季狂欢节”活动。该平台要求交易者参加“购买50多个以上的20款折扣”，还增加了该平台支持的5元优式，这相当于购买50多款的25折扣。我计算出，米饭的成本几乎是价格的40％，其中8％的价格为8％。佣金，因此，如果您减少钱，几乎不可能赚钱。但是平台说：“如果您不参加，您会减轻交通重量。”没有办法做到这一点，只需咬子弹即可。结果，该周的数量NG订单增加了30％，但收入比以往任何时候都要少一千人民币。疲倦后，厨师在一天至周日工作。最后，活动结束了，包装价格迅速提高了2元。该平台促使平台“价格变化不正常”，这确实很困难。寄售和客户质量的数量有明显的差异。 Meituan和Ele。或元素相对稳定。许多老客户，重新购买税率可能高达30％，并且测试的糟糕率较小。他们中的大多数是小问题，例如激励订单或销售更少的辛辣食物。 Doong的订单数量上升和下降。有时，一个简短的视频变得流行，而十二个订单突然在中午到达。厨房是太忙。不良测试中的“超时”和“丢失的菜肴”特别高。我觉得Doong的交通变得越来越昂贵。我以前曾在商店中发布了一段视频，以获取数千次观看次数，但是现在我只有一段路 - 当我投资50元人民币的促销费用时，其中的某些景象就暴露了。获得客户的成本是Meituan的两倍以上。交付过程中最困难的事情是Doong的“自我交付 +平台”。下雨时，平台的交货人员不足。许多订单超过40分钟。当客户要求下订单时，我联系了送货员。另一方说：“有很多命令，我不能照顾它。”他联系了平台客户服务，响应是“不是独家送货人员，可以持久坐标。”最后几个订单的测试不良，并且该平台由于“不良服务经验”而从我的商店中降低了5分。相反，SP，SP。Meituan和Ele.me的递送更为标准。如果时间超过时间，他们将致电提早交谈，并且平台还将将优惠券发送给客户。在同一天推广“ 1元即时销售”的观点。我被迫用一碗米饭和米饭。最初的价格为22元，即时销售价格为1元，我不得不带上佣金和交货费。那天我出售了200多个闪光销售订单，亏损的费用仅为3,000元。尽管我带来了一些新客户，但随后购买的不到10％等于徒劳的钱。实际上有很大的不同 - 当平台上的朋友出现时。 Ele.me客户服务非常周到。一旦我的电路分解，商店就会暂时关闭。在与客户服务联系以阐明情况之后，他们帮助我改变了商店在“临时休息”中的状态，当时阻止了负面压力，企业继续后，我得到了为期两天的交通支持。我不喜欢的是特定平台的“规则透明度”。有一次，我突然收到了“虚假宣传”的罚款通知，说我的包裹中写的“全部牛肉”不符合标准，但是该平台从未阐明多少克“全额”。上诉三次并不重要，最后，我只会获得罚款并降低金钱。收入的利润肯定更加紧张。以前，外卖的毛利率可能为45％，但现在由于各种全额折扣，佣金和促销费用承受着压力，只剩下30％。尤其是在这场战斗中，该平台似乎支持用户，但实际上，交易者有很多Gastos通过 - 迫使您降低价格或迫使您购买流量。最终，有很多订单和较少的钱可以赚钱。我有点担心接下来的几个月，只是因为平台M发起更残酷的补贴战争以获取市场。当时，小型企业会亏损或在平台外感到无聊。如果我对平台有话要说，我想请他们不要“或者也不绑住”。商人可以选择自己的活动吗？毕竟，我们将开设一家餐厅来赚钱，而不是积累平台的“订单卷”。当平台制定政策时，实际上应该更多地考虑“商人可以生活” - 如果所有小型交易者都被挤压了，并且大型品牌在平台上只有时间，则客户最终会受到影响。通常，这场外卖战争“表面上还活着，但在里面遭受了酷刑”。订单量似乎有所增加，但钱包没有凸起，因此我必须花费更多的精力来处理平台政策。我真的不知道“燃烧货币来领取市场”的模型可能需要多长时间。我们所能做的只是一次只能一步，尽量不要击败这场战斗。